JUGEMテーマ:肉類・肉料理


こんにちは!はかた食品です猫


11月なのに福岡はまだまだ温かい日が続いてますほっこり


さて、今回は『誉だし』を使ってローストビーフを作ってみました肉


まずは肉。牛もも肉の塊を用意肉

塩・コショウを多めに、そして誉だしの袋を破り、ふりかけます!!






もみもみと手でしっかりなじませたら、


余分な水分を出すため、キッチンペーパーに包み30分放置。





30分放置したらフライパンに油をひき強火で焼く火




表面に焼き色が付いたら取り出す。
(ソースを作るのでフライパンはそのままに!!!


耐熱性のジップロックに入れて、ストローなどで空気をしっかりと抜く!!
(お腹壊しちゃうといけないので肉汁を吸わないように注意注意






お釜に沸騰したお湯1リットル。水200ccを入れて、

袋のままお肉を投入!!!保温ボタンを押して、30分間保温する。







その間にソース作り猫

・玉ねぎのすりおろし …1玉分
☆・醤油 …大さじ4
☆・みりん …大さじ4
☆・赤ワインor日本酒 …大さじ3
☆・にんにくのすりおろし …小さじ1



\茲曚鋲を焼いたフライパンに玉ねぎのすりおろしを入れ、炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、☆を全部加えて煮立てる。

いい感じになったら完成猫
 (玉ねぎが辛めのものはよく煮込むと甘くなります)


さて、30分経過したのでお肉を取り出します。


そのまま余熱を冷まして…
(冷まさずに切ると肉汁が出てしまい無残なことになるそうです)





冷めたら切る!




じゃーーーーーん!!猫






あとはどうにかこうにかキレイに盛り付けて、ソースをかければ…

完成!!




あ、見て分かるように、むーさん盛り付けがすっごく苦手です笑


しかし、味はとっても美味猫お酒もすすむ…猫


誉だしで下味をしっかりつけたので、

ソースをかけなくても美味しかったです
!!


作るのも、ソースに使う玉ねぎをすりおろす以外は


すごく簡単で楽ちんでした
clover



この調理方法は『真空調理法』と言って素材を水や空気に触れさせずに、


ゆっくりと加熱する調理方法です!


空気を抜くことで熱伝導率が上がり、むらなく加熱できるうえに、


肉のたんぱく質が固まる寸前の温度を保ちながら熱を加えられるため


とってもジューシーに仕上がるらしいです!




下味が簡単にできて、軽く焼いて放置するだけ…と、


とっても簡単なのでぜひ一度試してみてください
heart

 

次は何の料理にチャレンジしようかしら…ニヤニヤ



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以上、むーさんでしたブタ